芥末植物用于数以万计几年为他们的辛辣味道在调味品，辣绿色为配菜和沙拉和在传统民间医学和中国草药对待各种各样的疾病。 命名芥末来自拉丁mustum ardens，或者烧必须。 它是因此命名因为当种子被捣了用未发酵的葡萄汁或者必须，他们的被开发的辛辣质量因此烧。 芥菜籽在建于大约5,000年前的古老Sanskrit文字被提及并且圣经称芥末最伟大在草本之中。 为他们强烈的味道和医治用的物产重视，芥菜籽和植物为它美丽的黄色花和辣幼木叶子生长。 十字花科家庭的成员，芥末是一棵十字花科的菜与圆白菜、抱子甘蓝、无头甘蓝、撇蓝、大白菜、花椰菜、大头菜、白萝卜、萝卜、辣根、水芹和硬花甘蓝有关与伴随phytochemicals物产。
芥末被分类食物、医学、香料和调味品。 白芥(芥子晨曲)亦称黄色芥末是当地人北非，中亚和地中海。 这是在美国准备的芥末的生产广泛地使用的芥末，因为它最少辛辣。 芥菜(芸苔juncea)是当地的对亚洲并且是用于的种子准备专业芥末例如第茂。 加拿大是芥菜籽世界最大的出口商和在名列前茅五个生产商之中在世界上。 萨斯喀彻温省生产80%国内总并且用于第茂芥末的芥菜种子来自萨斯喀彻温省。
包含许多医治用的物产和中国中医师几个世纪使用芥菜籽对待脓肿、支气管炎、colds、风湿病、牙痛、溃疡和胃紊乱。 他们是一个优秀来源monounsaturated油脂，亚磷和铁、钙、锌、镁和锰的一个好来源。 芥菜籽显示了对帮助减少哮喘严肃，减少某些风湿性关节炎症状，并且帮助防止癌症。 今天仍然使用芥子膏对待风湿病、关节炎、胸口壅塞，酸疼和疼痛肌肉。 做芥子膏，混合相等的零件供给动力的芥末并且小麦面粉，稀释混合物以充足的冷水达到软的浆糊。 传播在一块干净的布料例如棉花法绒、亚麻布，或者平纹细布几层数。 切记芥末是一个热的草本并且联络与皮肤也许导致起水泡并且应该避免。 离开在大约15分钟。 在治疗期间，如果患者任何时候抱怨，立刻取消膏药。 在取消之后膏药，沐浴被对待的区域用凉快的(不冷的)水停止烧伤。 烘干区域并且完成与婴儿吸湿粉或玉米淀粉打扫灰尘安慰皮肤。
芥菜是芥末植物芸苔juncea的叶子。 于印度的喜马拉雅地区发起的芥菜和增长并且被消耗了超过5,000年。 所有年轻芥末叶子可以为芥菜使用，然而中国芥末或芥菜(芸苔juncea变种rugosa)，阔叶树的芥菜或者(芸苔juncea变种foliosa)，稀薄的leaved芥菜，是最佳的芥末为绿色。 这些品种是亦称gai choy，印第安芥末、叶芥菜，芥末圆白菜，竹芥末圆白菜和母猪圆白菜。 芥菜是一棵钉书针菜在许多文化在世界范围内。 使用他们使用菠菜、蒲公英或者甜菜绿色(为Sauted芥菜参见食谱)。
芥菜是维生素E的一个优秀来源，维生素C和β -胡萝卜素。 他们也包含维生素B6，叶酸，镁，钙，铁，烟酸，维生素A，并且是phytochemicals想法的一个优秀来源防止癌症的。 在中国草药，用于芥菜对待膀胱炎症和停止出血。 吃芥菜被认为为遭受情况的个体提供极大好处范围从哮喘到心脏病到menopausal症状。
芥末是年鉴并且从2-4英尺(60-120 cm)增长高。 被生产的花是黄色并且白芥花有一种轻微的香草气味。 他们通认作为十字花科的植物因为他们有四有花瓣花，类似十字架的二长和二短小。 两芥末有辛辣调味，宽广，深绿，接合与裁减不规则地降低叶子。 芥末迅速是一片凉快的季节庄稼和螺栓在温暖的天气。
芥末在早期春天可以开始户内或被种植直接地入土壤。 如果您开始芥末户内，充分光是根本的。 垂悬光3英寸(7.5 cm)在幼木之上并且留下光16小时每天。 他们更喜欢富有，潮湿，准备充分的土壤以充分排水设备。 种植种子在英寸(6毫米的)深度并且跟随方向在种子小包。 他们在充分的太阳最好增长并且需要被保持潮湿在生长季节期间。 空间芥末6英寸(15 cm)分开。 收获您的芥末植物为绿色当时叶子是年轻和嫩的，为煮熟的绿色当时叶子是成熟的和为种子当seedpods承担褐色淡色调时。
在厨房，整体芥菜籽用于德国泡菜，圆白菜，腌汁，美味，用咖哩粉调制，调味汁，闷肉和调味肉例如羊羔、猪肉和兔子。 使用鲜花作为可食装饰或烹调花2-3分钟在煮沸的盐水。 排泄并且服务用黄油和海盐品尝。 芥菜籽可以发芽和用于沙拉，三明治，或者作为装饰。 年轻芥菜是巨大加法对沙拉和搅动油煎盘。 做您自己的芥末调味品、研磨，裂缝或者击碎芥菜籽。 浸软种子在酒、醋或者水中。 确定液体是冷的因为这导致发布种子的热和辛辣的化学反应。 研他们入光滑的浆糊，加草本和香料例如龙篙、辣根、被击碎的辣椒、姜黄、大蒜、胡椒、辣椒粉、姜或者辣椒调味汁。 另外的选择蜂蜜、黑暗的强麦酒、啤酒、威士忌酒、酒，葡萄酒醋，刻痕或者红糖。 果子芥末被做用柠檬、石灰、桔子或者莓果。 (如果您不想要打扰以研您自己的种子，开始以芥末粉末或使用您的喜爱准备着的芥末和增加任何加法您喜欢。)准备的芥末用于香醋、卤汁为肉，禽畜和海鲜、蛋黄酱、色拉调味品、调味汁、汤和炖煮的食物(为基本的芥末参见食谱。)准备的芥末从姜黄的加法得到他们强烈的黄色颜色。
基本的芥末
托起(125机器语言)地面芥菜籽
托起(50机器语言)冰冷的水
托起(50机器语言)醋(白色、酒，萍果汁)
2 Tbsp。 (30机器语言)糖(到口味)
研磨、易碎或者裂缝芥菜籽。 加水到地面芥末并且搅动。 让坐在30分钟在冰箱，然后增加剩余的成份并且混和。 如果您祝愿，加草本或替补酒为某些醋。 倾吐入被消炎的瓶子密封。 冷藏芥末。
Sauted芥菜
tsp。 (2机器语言)橄榄油
1丁香大蒜，被剁碎
1棵小葱，被切
1 lg。 束芥菜
很好洗涤芥菜，烘干，并且去除粗糙的词根。 砍词根入小片断和叶子入3英寸(7.5 cm)片断。 在一个大长柄浅锅，直到葱枯萎，热橄榄油在媒介，加葱和大蒜和搅动油煎。 增加词根片断、小量的水和地方盒盖在长柄浅锅。 直到词根是轻微地嫩的，烹调在几分钟。 增加叶子和saut直到所有液体蒸发了并且绿色是嫩的。 用海盐立刻晒干或酱油和服务。
这份食谱可以为其他绿色使用例如菠菜、瑞士牛皮菜、蒲公英和甜菜。
Gwen Nyhus Stewart， B.S.W.， M.G.， H.T.，是书的教育家、自由职业者的作家、庭院顾问和作者医治用的庭院： 从事园艺为土壤的和平地方，从事园艺为灵魂。 她拥有您将发现许多关于从事园艺为土壤和从事园艺的免费信息为灵魂的网站Gwens医治用的庭院。 欲知更多关于书和订阅到她的自由时事通讯参观http://www.gwenshealinggarden.ca Gwen Nyhus Stewart 2004 2005年。 版权所有。
文章来源： http://EzineArticles.com/?expert=Gwen_Stewart
