Senf: Das größte unter den Kräutern

Senfbetriebe sind für Tausenden Jahre für ihr scharfes Aroma in den Würzen, würzige Grüns für seitliche Teller und Salate und in der traditionellen Volksmedizin und in der chinesischen Kräutermedizin benutzt worden, um eine Vielzahl von Unpässlichkeiten zu behandeln. Der Namenssenf kommt von den lateinischen mustum ardens, oder das Brennen muss. Es war also genannt weil, während die Samen mit ungegorenem Traubensaft gezerstoßen wurden oder müssen, ihre scharfen Qualitäten, die entwickelt wurden und folglich brannte. Zurückgehen vor Senfsamen werden in den alten Sanskrit erwähnt Schreiben, die ungefähr 5.000 Jahren und die Bibel nennt Senf das größte unter den Kräutern. Bewertet für ihre intensiven Aromen und heilenden Eigenschaften, sind Senfsamen und der Betrieb selbst für seine schönen gelben Blumen und würzigen Sämlingblätter gewachsen worden. Mitglieder der Brassicaceae Familie, Senf ist ein Kreuzblütler, der auf Kohl, Rosenkohl, Kohl, Kohlrabi, Chinakohl, Blumenkohl, schwedischen Rüben, Rüben, Rettichen, Meerrettich, Kresse und Brokkoli mit den begleitenden phytochemicals Eigenschaften bezogen wird.

Senf wird wie eine Nahrung, eine Medizin, ein Gewürz und eine Würze kategorisiert. Weißer gelber Senf des Senfes (Sinapis alba) alias ist ein Eingeborenes von Nordafrika, von zentralem Asien und von Mittelmeer. Dieses ist der Senf, der weitgehend in der Produktion der amerikanischen vorbereiteten Senfe benutzt wird, da sie das wenig scharfe ist. Brauner Senf (Brassica Juncea) ist nach Asien gebürtig und ist der Samen, der benutzt wird, um Spezialgebiet Senfe wie Dijon vorzubereiten. Kanada ist der Weltgrößte Exporteur des Senfsamens und unter den oberen fünf Produzenten in der Welt. Saskatchewan produziert über 80% vom inländischen Gesamt und der Samen des braunen Senfes, der für Dijon Senf benutzt wird, kommt von Saskatchewan.

Senfsamen enthalten viele heilende Eigenschaften und sind für Jahrhunderte durch chinesische herbalists verwendet worden, Abszesse, Bronchitis, colds, Rheumatism, toothache, Geschwüre und Magenstörungen zu behandeln. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle von monounsaturated die Fette, phosphorig und eine gute Quelle des Eisens, des Kalziums, des Zinks, des Magnesiums und des Mangans. Senfsamen sind zur Hilfe verringern die Schwierigkeit des Asthmas, verringern einige der Symptome von rheumatoid Arthritis und helfen Krebs, zu verhindern gezeigt worden. Senfpflaster werden noch heute benutzt, um Rheumatism, Arthritis, Kastenansammlung und zurück schmerzen und wunde Muskeln zu behandeln. Um ein Senfpflaster zu bilden, mischen Sie gleiche Teile angetriebenen Senf und Weizenmehl, verdünnen die Mischung mit genügendem kaltem Wasser um eine weiche Paste zu erzielen. Verbreiten Sie auf einem sauberen Tuch wie Baumwollflanell, Leinen oder einigen Schichten Musselin. Erinnern Sie daran, dass Senf ein heißes Kraut ist und Kontakt mit der Haut die Blasenbildung verursachen kann und sollte vermieden werden. Verlassen Sie an für ungefähr 15 Minuten. Wenn der Patient sich jederzeit während der Behandlung beschwert, entfernen Sie das Pflaster sofort. Nachdem das Pflaster entfernt ist, baden Sie den behandelten Bereich mit kühlem (nicht kaltem) Wasser, um den Brand zu stoppen. Trocknen Sie den Bereich und beenden Sie oben ein Abstauben des Babypuders oder der Maisstärke, um die Haut zu beruhigen.

Senfgrüns sind die Blätter der Senfbetriebsbrassica juncea. Die Senfgrüns, die in der Himalajaregion von Indien entstanden werden und sind für mehr als 5.000 Jahre gewachsen worden und verbraucht worden. Alle jungen Senfblätter können für Senfgrüns benutzt werden, gleichwohl chinesische Senfe oder Senfgrüns (Brassica Junceasorten rugosa), breitblättrige Senfgrüns oder (Brassica Junceasorten foliosa), dünne-leaved Senfgrüns, die besten Senfe für Grüns sind. Diese Vielzahl ist alias gai choy, indischer Senf, Blattsenf-, Senfkohl-, Bambussenfkohl und Abstichgrabenkohl. Senfgrüns sind ein Heftklammergemüse in vielen Kulturen um die Welt. Ihnen werden viel benutzt, wie Spinat, Löwenzahn oder rote Rübe Grüns verwendet werden (sehen Sie Rezept für Sauted Senf-Grüns).

Senfgrüns sind eine ausgezeichnete Quelle von Vitamin E, Vitamin C und Beta-Carotin. Sie enthalten auch Vitamin B6, Fol- Säure, Magnesium, Kalzium, Eisen, Niacin, Vitamin A und sind eine ausgezeichnete Quelle des phytochemicals Gedankens, zum des Krebses zu verhindern. In der chinesischen Kräutermedizin werden Senfgrüns, um Blase Entzündungen zu behandeln verwendet und Blutung zu stoppen. Senfgrüns essend, wird gedacht, um großen Nutzen den Einzelpersonen anzubieten, die unter den Bedingungen leiden, die von Asthma zu Herzkrankheit bis zu menopausal Symptomen reichen.

Senfe sind Jahrbücher und wachsen von 2-4 Fuß (60-120 Zentimeter) hoch. Die produzierten Blumen sind Gelb und die Blumen des weißen Senfes haben einen geringfügigen Vanillegeruch. Sie bekannt als kreuztragende Betriebe, weil sie four-petaled Blumen haben, zwei lang und Kurzschluss zwei, die einem Kreuz ähneln. Beide Senfe haben scharf-gewürzt, ausgedehnt, dunkelgrün, gezackt mit unregelmäßig Schnitt niedriger verlässt. Senf ist ein kühles Jahreszeitgetreide und -schraubbolzen schnell im warmen Wetter.

Senfe können zuhause begonnen werden oder direkt in den Boden im frühen Frühling errichtet werden. Wenn Sie Senfe zuhause beginnen, ist ausreichendes Licht wesentlich. Hängen Sie Lichter 3 Zoll (7.5 Zentimeter) über den Sämlingen und lassen Sie Lichter an für 16 Stunden pro Tag. Sie bevorzugen einen reichen, feuchten, gut vorbereiteten Boden mit ausreichender Entwässerung. Errichten Sie Samen an einer Tiefe von Zoll (6 Millimeter) und folgen Sie Richtungen auf das Samenpaket. Sie wachsen gut vollständig Sonne und müssen feucht gehalten werden während der wachsenden Jahreszeit. Raumsenfe 6 Zoll (15 Zentimeter) auseinander. Ernten Sie Ihre Senfbetriebe für Grüns, wenn die Blätter jung und zart sind, für gekochte Grüns, wenn die Blätter fällig sind, und für Samen, wenn die seedpods auf einem bräunlichen Farbton nehmen.

In der Küche werden vollständige Senfsamen im Sauerkraut, Kohl, Essiggurken, Geschmäcke, Curry, Soßen, Topfbraten und Fleisch wie Lamm, Schweinefleisch und Kaninchen zu würzen benutzt. Benutzen Sie frische Blumen, wie ein essbares Blumen für 2-3 Minuten schmücken oder kochen, wenn es gesalztes Wasser kocht. Lassen Sie ab und dienen Sie mit Butter und Seesalz zu schmecken. Senfsamen können in den Salaten gekeimt werden und benutzt werden, Sandwiche oder, während a schmücken. Junge Senfgrüns sind große Hinzufügung zu den Salaten und rühren-braten Teller. Ihre eigene Senfwürze, Schleifen, Sprung bilden, oder die Senfsamen zerquetschen. Weichen Sie die Samen im Wein, im Essig oder im Wasser auf. Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit kalt ist, da diese die chemische Reaktion verursacht, die die Hitze und die Schärfe des Samens freigibt. Reiben Sie sie in eine glatte Paste und Kräuter und Gewürze wie Estragon, Meerrettich, zerquetschte heiße Pfeffer, Gelbwurz, Knoblauch, Pfeffer, Paprika, Ingwer oder heiße Pfeffersoße hinzufügen. Zusätzliche Wahlen sind Honig, dunkles Ale, Bier, Whisky, Wein, der Weinessig, oder brauner Zucker schottisches. Fruchtsenfe werden mit Zitrone, Kalk, Orange oder Beeren gebildet. (Wenn Sie nicht mit dem Reiben Ihres eigenen Samens stören, mit Senfpuder beginnen oder Ihren Liebling vorbereiteten Senf benutzen und addieren möchten, was Hinzufügung Sie. mögen), wird vorbereiteter Senf in den vinaigrettes, Marinaden für Fleisch, Geflügel und essbare Meerestiere, Majonäse, Salatsoßen, Soßen, Suppen und vorbereitete Senfe der Eintopfgerichte (sehen Sie Rezept für grundlegenden Senf.), benutzt, ihre intensive gelbe Farbe von der Hinzufügung der Gelbwurz zu erhalten.

Grundlegender Senf

höhlen Sie Senfsamen des Bodens (125 ml)

höhlen Sie (50 ml) eiskaltes Wasser

höhlen Sie (50 ml) Essig (Weiß, Wein, Zider)

2 Tbsp. Zucker (30 ml) (zum Geschmack)

Schleifen, Zerstampfung oder Sprungsenfsamen. Fügen Sie das Wasser dem Grundsenf hinzu und rühren Sie sich. Gelassen sitzen Sie für 30 Minuten im Kühlraum, dann addieren Sie restliche Bestandteile und mischen Sie. Wenn Sie wünschen, fügen Sie Kräuter oder Ersatzwein für etwas von dem Essig hinzu. Gießen Sie in entkeimte Gläser, um zu versiegeln. Kühlen Sie Senf.

Sauted Senf-Grüns

tsp. ölivenöl (2 ml)

1 Nelkeknoblauch, gehackt

1 kleine Zwiebel, gehackt

1 Fahrwerk. Bündelsenfgrüns

Waschen Sie Senfgrüns gut, trocknen Sie und entfernen Sie grobe Stämme. Hacken Sie Stämme in kleine Stücke und in Blätter in die Stücke 3 Zoll (7.5 Zentimeter). In einem großen skillet heizen Sie ölivenöl auf Mittel, fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu und rühren-braten Sie, bis Zwiebeln verwelkt sind. Addieren Sie Stammstücke, etwas Wasser und Platzkappe auf skillet. Kochen Sie für einige Minuten, bis Stämme etwas zart sind. Addieren Sie Blätter und saut, bis alle Flüssigkeit verdunstet hat und Grüns zart sind. Würzen Sie mit Seesalz oder Sojasoße und Serve sofort.

Dieses Rezept kann für andere Grüns wie Spinat, schweizer Mangoldgemüse, Löwenzahn und rote Rüben verwendet werden.

Gwen Nyhus Stewart, B.S.W., M.G., H.T., ist ein Erzieher, ein unabhängiger Verfasser, ein Gartenberater und ein Autor des Buches der heilende Garten: Ein Ort des Friedens im Garten arbeitend für den Boden, arbeitend für die Seele im Garten. Sie besitzt den Web site Gwens heilenden Garten, in dem Sie Lose freie Informationen über das Im Garten arbeiten für den Boden und das Im Garten arbeiten für die Seele finden. Mehr über das Buch herausfinden und zu ihrem freien Rundschreibenbesuch http://www.gwenshealinggarden.ca Gwen Nyhus Stewart 2004 unterzeichnen 2005. Alle Rechte vorbehalten.

Artikel-Quelle: http://EzineArticles.com/?expert=Gwen_Stewart